新闻体育娱乐消费财经汽车申花星声大咖教育游戏法律投诉沪语播报侬好街头WHO侃魔都100企业服务
新闻中心>永信彩票官网

永信彩票官网-永信在线娱乐平台app-73岁的川菜大师彭子瑜正准

“多少有点紧张。”黄果林不停地擦着额头上的汗,他刚做好的鱼香肉丝已由志愿者端到评委处。20日至23日,第二届世界川菜大会在四川省资阳市举行,像黄果林一样同台竞技的选手有100位。比赛内容分为规定菜品鱼香肉丝和自选菜品制作。

通讯员辛亚娥

可“贫困户”这个帽子却像压在他心头的一块大石。听村干部解读吴堡县脱贫攻坚产业发展扶持政策后,宋海洋用1万元产业扶持资金,种10亩玉米、4亩小米、1亩绿豆,扩大了羊子养殖规模。2016年,宋海洋顺利摘掉穷帽,被评为县上的脱贫模范。

彭子瑜认为,随着人们生活需求的提高,新川菜的出现是必然的。但是创新要有根本,川菜的创新一定要姓“川”,有川菜的“魂”。“魂就是味道。川菜有24种味,所有菜品70%不带辣椒。川菜的根本是味多味广,所有的川菜不是每个人都能接受,但是所有的人都能在川菜里找到自己的味道。”他说道。

他认为考这道菜最主要的目的是提醒厨师们要重视基本功的训练,也要注重传承,不要好高骛远。随着比赛的进行,展示台上的鱼香肉丝越摆越多,黄果林不停用手机拍下他认为外观看起来不错的菜品。老坛酸菜芝麻蟹、混椒牛魔王、柠檬情怀……自选菜品环节,一道道创意独特、呈现精美的菜品,仅从外观上好像让人看不出与印象中的川菜有什么关系。

除了鱼香肉丝外,麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼等都是川菜的经典菜品,为何独选这道菜作为考题?评委席处,73岁的川菜大师彭子瑜正准备品评。他告诉记者,鱼香肉丝在川菜里是味道非常特殊的一道菜,在制作上有很多技术难点。“第一个难点是香味和味道的配合,这个菜是浓烈的香与平和的味的结合体,在尝的过程中应该能让人产生一个味觉上的对比和跳动;第二个难点是对油汁勾芡的配合,主要考厨师的基本功。此外选食材、刀工也是技术点。”一道看似简单的菜在做了56年川菜的彭子瑜面前变得丰富起来。

如何让贫困户真正心热起来、手动起来,提高他们自身造血能力?扶贫干部真情帮助贫困户百亩果园成规模,引来东西南北客;村民人均年收入达到9000多元,个个成了响当当的果业“土专家”;吴堡县辛家沟镇深砭墕村成为全国改善人居环境示范村……谈及村上的变化,该村村民们都说,今年55岁的村党支部书记霍学农是“大功臣”。

村里的贫困户霍志年因缺资金致贫,为了给这家人脱贫,霍学农将自己经营不错的一个养殖场交由霍志年家管理,并且帮他申请了1万元产业扶持金,开办起了一个米面加工厂,顺利摘掉了霍志年贫困户的帽子。

干群合力决胜脱贫攻坚

原先的宋海洋,有着几间土窑洞,养着几只羊,和老伴的生活说不上富裕,但也不愁生计。几年前,他的老伴因病开销不菲,家里陷入窘境,宋海洋做了生平“最不情愿”的决定,向村委会递交了贫困户申请书。

鼓舞贫困群众脱贫士气田间生长着20多亩小米、绿豆等小杂粮,树上挂满脆甜枣子,羊圈里的50只羊子欢跳嬉戏。这是吴堡县寇家塬镇东庄村脱贫户宋海洋家房前屋后的景象。

百位厨师同时炒鱼香肉丝,你pick哪一款?

身患残疾的张卫铭不向命运低头,经营自家的修车补胎铺,用勤劳的双手撑起了六口之家;63岁的张冠军依靠县上鼓励手工空心挂面加工的政策,一年加工300多袋面粉,结束了几十年的揽工生活……在吴堡县,一个个艰苦奋斗脱贫致富的典型形象不胜枚举,一个个扶贫干部在决胜脱贫攻坚的战场上播洒真情和汗水,实现了6203户13913名贫困群众脱贫、整县脱贫摘帽的目标。

声明:本网站所提供的信息仅供参考之用,并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请尽快与永信彩票官网联系,本网将迅速给您回应并做相关处理。联系方式:tousu@永信彩票官网

本文来源:永信彩票官网 责任编辑:5分快乐8客服端2019年10月19日 16:00:03

精彩推荐

©1996-永信彩票官网版权所有

沪公网安备 31010602000009号互联网违法和不良信息举报中心

友情链接: